Ambassadens fototävling "Goût de France hos mig" avslutad! [fr]

Ambassadens fototävling "Goût de France hos mig" är nu avslutad. Den vinnande bilden visas nedan.

Den 19 mars 2015 deltar 1 300 restauranger över hela världen, varav 17 i Sverige, i matfesten Goût de France / Good France. Eventet innebär att restaurangerna den dagen komponerar en meny från det franska köket, som för övrigt togs upp på Unescos lista över kulturarv 2010.

Tanken med Goût de France är att hylla den franska kokkonsten som inspirationskälla till andra länders kök.

Besök en av de 17 deltagande restaurangerna för att njuta av fransk gastronomi!
Läs mer om
de deltagande restaurangerna i Sverige
menyerna restaurangerna skapat för den 19 mars

Samma kväll som Goût de France / Good France äger rum anordnar Frankrikes ambassadör i Sverige en privat middag på franska residenset i Stockholm, med en meny bestående av en kall förrätt, varm förrätt, fisk eller skaldjur, kött eller fågel, ett urval av franska ostar och sist, en chokladdessert. Ambassaden anordnade en tävling där man kunde vinna en plats kring matbordet, genom att man tillagade och fotade en rätt skapad av kocken Sébastien Denie. Nu är röstningen avslutad och den vinnande bilden visas här nedan:

JPEG

JPEG

JPEG
Gula salongen på franska residenset/Bromska palatset

Om tävlingen: Deadline för att delta i tävlingen är passerad. De tävlande har skickat in sina bidrag, som består av ett foto på en egenlagad rätt framtagen av residensets kock Sébastien Denie, och röstningen är avslutad. Tävlingsreceptetet (pärlhöna) finns fortfarande kvar nedan. De deltagande fick kreativt spelrum att lägga till en personlig touch på Sebastiens menyförslag.

Recept för stekt pärlhöna

Ingredienser för två personer:

  • 2 pärlhönsbröstfiléer (från en hel pärlhöna)
  • 2 oskalade vitlöksklyftor
  • 2 kvistar timjan
  • olivolja
  • 40 gram osaltat, tärnat smör
  • salt
  • peppar
  • havssalt

Sås:

  • ½ hackad rotselleri
  • 1 hackad gul lök
  • pärlhönans skrov, skuret i småbitar
  • 1 skalad vitlöksklyfta
  • 10 gram smör
  • vitt vin (ca 2 dl)
  • vatten

Tillaga såsen såhär:
Använd en kastrull och en klick smör för att bryna den hackade rotsellerin, den hackade löken och vitlöksklyftan med det hackade skrovet av pärlhönan. Tillsätt vinet. Fyll på med vatten så att innehållet precis täcks. Reducera och häll av såsen i en sil. Vätskan ska sedan åter puttra på svag värme i en kastrull tillsammans med 10 gram smör. Reducera tills såsen har en sirapsliknande konsistens. Ställ åt sidan.

Tillaga pärlhönan såhär:
Åtskilj bröstfiléerna. Häll lite olja i en stekpanna. Värm pannan. Salta och peppra filéerna och stek dem till önskad stekgrad. Tillsätt under tillagningen de oskalade vitlöksklyftorna och timjanskvisten. Håll varmt till uppläggning.

Inspiration till sidorätt till pärlhönan (OBS: Det är inte ett krav att göra sidorätten för att delta i fototävlingen):

Recept för potatiskräm

Ingredienser för två personer:

  • 200 gram skalad potatis
  • 350 gram vispgrädde
  • 25 gram olivolja
  • salt
  • 2 kolsyrepatroner och gräddsifon

Tillaga potatiskrämen såhär:

Koka potatisen i saltat vatten. Häll av vattnet och låt potaten ånga av så att den blir torr. Koka upp grädden i en kastrull. Mixa potatis, grädde, olivolja med stavmixer. Smaksätt med salt. Häll potatiskrämen i gräddsifonen.
Håll varmt (max 65 grader) till uppläggning.

Recept för konfiterade morötter i spiskummin

Ingredienser för 2 personer:

  • 1 knippe med 8 små morötter
  • 15 gram honung
  • 10 gram champagnevinäger, alternativt vitvinsvinäger
  • 8 gram spiskummin
  • 20 gram rårörsocker
  • 20 gram smör
  • kycklingbuljong
  • salt

Tillaga morötterna såhär:

Skala morötterna. Skär av en del av blasten, men behåll 3 cm. Låt dem koka i en kastrull under 4-5 minuter på medelvärme med honungen, champagnevinägern, spiskumminen, rårörsockret, smöret och kycklingbuljongen. Smaka av. Håll varmt till uppläggning.

Recept för sauterade bondbönor med schalottenlök

Ingredienser för 2 personer:

  • 400 gram bondbönor
  • 70 gram hackad schalottenlök
  • 20 gram smör
  • lite av såsen från receptet för stekt pärlhöna
  • salt
  • peppar

Tillaga bönorna såhär:

Koka bondbönorna i cirka 3 minuter. Häll av det varma vattnet. Kyl bönorna med iskallt vatten. Häll av det kalla vattnet. Ta bort skal och grodd från bönorna. Smält smöret i en kastrull, tillsätt schalottenlök och bryn tills den blir genomskinlig. Tillsätt bönorna och lite av såsen från receptet för stekt pärlhöna. Låt sjuda i 4-5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Håll varmt till uppläggning.

I samarbete med:
JPEG
JPEG
PNG
PNG
JPEG

Senast uppdaterad 23/05/2016

Upp