Porträtt av kocken Charlie Biasi på Bistro Süd i Stockholm [fr]

Den 21 mars 2016 bjuder fler än 1500 kockar på fem kontinenter på en fransk middag på sina respektive restauranger inom ramen för "Goût de France / Good France", ett evenemang som hyllar den franska gastonomin och levnadskonsten. I Sverige deltar 16 restauranger runt om i landet. Du kan välja just den miljö som passar dig bäst: bistro, brasserie, en modern eller en mer exklusiv gourmetrestaurang.

Charlie Biasi på Bistro Süd i Stockholm är en av deltagarna. Lär känna honom och se menyn som han har skapat till den 21 mars.

Porträtt av köksmästaren Charlie Biasi

JPEG

Köksmästaren Charlie Biasi, 33 år, är en globetrotter som har lagat mat i Stockholm, på Österlen, på båt från Halifax till Antarktis och i Franska Guadeloupe.

På Bistro Süd i Stockholm har han nu utrymme att laga olika typer av mat men mycket växer fram från franska grunder. Att alltid utgå från de finaste råvarorna för säsongen och i möjligaste mån hitta råvarorna så nära som möjligt är viktiga principer för honom.

Bistro Süds meny ändras ständigt och Charlie jobbar efter att hålla den bred både till innehåll och prismässigt.

"Det är en stor ära att få vara med att lyfta fram den Franska gastronomin" säger Charlie om evenemanget "Goût de France - Good France" den 21 mars.

JPEG

Charlie Biasis "Goût de France / Good France"-meny

  • Grilled scallops with pickled red onion ; Beets, fennel and dill ; Pastis mussels.
  • Comté flan.
  • Confit cod with olives, Broad beans , tomatoes, tarragon and white wine or Blood duck with Jerusalam artichoke and Cognac sauce.
  • Brillat Savarin with Granny Smith apples.
  • Baba au Rum in Rumtopf.

Kontakt

Bistro Süd
Besöksadress: Swedenborgsgatan 8A, Stockholm
Telefon: 08 640 41 11
Hemsida: http://www.bistrosud.com/

Delta i evenemanget "Goût de France / Good France" på Facebook och bjud in dina vänner: https://www.facebook.com/events/1050885274953076/

JPEG

Senast uppdaterad 18/03/2016

Upp