Janvier en France : découvrez la Galette des rois !

Histoire

“La galette des Rois” tire son origine de la tradition catholique, selon laquelle les trois Rois-mages voyagèrent jusqu’à Bethléem pendant 12 jours, avant d’honorer le Christ le jour de l’Epiphanie. La saison de la galette des rois débute donc 12 jours après Noël, et se termine le jour de Mardi Gras. En France, il n’est pas rare qu’une personne mange plusieurs part de galette par semaine : avec sa famille, puis ses amis, son entreprise, ses associations, etc... Certaines personnes préparent elles-mêmes leur galette des rois, mais on peut également en acheter dans toutes les boulangeries et en grande surface pendant le mois de Janvier.

La fève est une figurine en porcelaine cachée à l’intérieure de la galette. Elle permet de "tirer les rois" : la personne qui trouve la fève dans sa part de gâteau est le roi/la reine du jour. Une couronne en carton est en général fournie avec la galette. La fève peut représenter un personnage de la crèche biblique, un héro de dessin animé, un objet, etc.

Le Président de la République française n’est pas autorisé à "tirer les rois" pour des raisons d’étiquette. Une galette est cependant servie à l’Élysée le jour de l’Épiphanie, mais elle ne contient pas de fève.

Recette

Préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 à 35 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 disques de pâte feuilletée
- 125 g d’amandes en poudre
- 50 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe rase de Maïzena
- 10 cl de lait
- 1 cuillère de rhum ou kirsch
- 1 jaune d’oeuf pour dorer
- vanille en poudre (selon les goûts)
- liqueur d’amandes (selon les goûts)
- 1 fève

Préparation

  • Dans une casserole à fond épais, battre les 2 oeufs avec le sucre.
  • Ajouter la Maïzena délayée dans le lait froid.
  • Faire cuire à feu doux jusqu’à ébullition en remuant. Laisser épaissir et retirer du feu.
  • Ajouter la poudre d’amandes, la vanille, la liqueur d’amande, le rhum ou le kirsch et le beurre coupé en morceaux.
  • Dérouler la pâte dans un plat à tarte. Garnir avec la frangipane préparée. Déposer la fève...
  • Recouvrir avec l’autre disque de pâte, souder les bords. Dorer avec le jaune d’ oeuf mélangé à un peu de sucre.
  • Enfourner en bas du four 30 à 35 min à 190°C (Thermostat 6-7).

Bon appétit !

Modifié le 20/10/2016

Haut de page